Menu (98€)


entrés

black plate

rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samossa

ou

terrine de foie gras, poire poché à la sangria

ou

tartare de thon, avocat et gingembre, radis épicé

ou

salade de fruits de mer tiède, avocat, citron et persil

or

crabe cake, avocat, pamplemousse et gingembre

ou

pizza à la truffe noire et fontina

 

plats

légumes d’automne et  curry vert

ou

saumon rôti en croûte de champignon, émulsion citron et herbes

ou

turbot rôti, condiments aux olives vertes, épinards sautés

ou

poulet en croute de parmesan, artichauts, sauce basilic et citron

ou

côtes d’agneau rôties, bolognaise aux champignons, pecorino

ou

filet de bœuf de salers, choux de bruxelles rôtis, purée de panais

sauce moutarde-miso

 

desserts

cheesecake à la crème fraîche, coings rôtis, sorbet cassis

ou

soufflé à la châtaigne, glace au pain d’épices

ou

gâteau tiède au chocolat, glace vanille

ou

poire belle hélène, noisettes caramélisées, glace vanille

 




Menu (198€)

Accord avec des Vins (98€)

 

tartare de thon, émulsion de yuzu-moutarde, pomme verte et cèleri rave

condrieu, 2016, domaine montez

 

ravioli de ricotta et crème de truffe noir

puligny montrachet, 2016, maison chanzy

 

turbot en croûte de truffe, chips et purée de panais

meursault,2015, domaine michelot

 

filet de bœuf en croûte de poivre, gnocchi de pommes de terre, choux de bruxelles

château pibran, 2011, pauillac

 

tarte au chocolat noir, sorbet au champagne

porto, ramos pinto, 2012, lbv